Visser verkoopt perfecte oliebol

RICHARD VISSER mag zich met recht de onbetwiste oliebollenkoning van Nederland noemen. Een tweede plaats in 1998 en vorig jaar gedeeld eerste. Nu staat Visser aan de kop met een oliebol die eigenlijk niet meer valt te verbeteren.

Met Visser is het hetzelfde als met al de vorige winnaars. Hij is een vakfanaat die voortdurend bezig is met kwaliteit en kwaliteitsbewaking en hard is voor zichzelf. Daar ligt ook zijn probleem. Visser: ,,Ik weet van vorig jaar wat het winnen van de Nationale Oliebollentest teweegbrengt. Het wordt weer ongelooflijk druk.

,,Vorig jaar hebben wij tegen de jaarwisseling meer dan 40 uur achter elkaar gewerkt. Ik moest extra mensen inschakelen en dat betekende weer dat ik niet meer alles in eigen hand had. Daardoor was het niet meer mogelijk de aandacht aan je oliebollen te besteden die je zou willen.''

Voor dit jaar pakt Visser het anders aan. Onmiddellijk nadat hij had gehoord dat hij als beste scoorde in de test, liet hij zich adviseren over de mogelijkheden zijn oliebollen in te vriezen.

,,Mits dat goed gebeurt, hoeft dat niet ten koste te gaan van de kwaliteit. Op die manier kan ik een grote voorraad aanleggen en ook op oudjaar mijn klanten een perfecte oliebol verkopen.''

Het liefst zou Visser daar ook in januari mee doorgaan. ,,Maar de gemeente ligt dwars. In andere steden mogen mensen met hun kraam langer blijven staan. Rotterdam geeft daar geen vergunning voor. Op 1 januari moet alles zijn verwijderd. En dat is eigenlijk doodzonde.''

Algemeen Dagblad, 29-12-2000